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ムッファーと一緒にまたまたカッピング♪
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    お友達の結婚式で帰省中のqooさんと、emuさんとすてふちゃんと一緒にまた今日もカッピングをしました


    カッピングの準備中〜

    一緒にカッピングが出来る仲間がいるのはありがたいわー


    ハニー珈琲さんから届く、のスペシャルティコーヒーのシングルオリジンやブレンドをブラインドカッピング(豆の種類などをわからないようにしてカッピングします)です

    私とqooさんは好みが似ているので、爽やかでフレーバーの豊かなケニアやエチオピアの珈琲にウキウキです

    熱い状態から、冷めきるまで1時間くらいは味の変化を追います

    ずいぶん長く、ムッフ珈琲としてケニアの珈琲のシングルオリジンをご提供して来ました

    1番私が美味しいと感じ、1番カッピングの評価の高い珈琲だからです

    爽やかで柑橘系の強い香りのケニアの珈琲は、華やかで明るくもありますが、一方酸味がかなり強いのも事実です

    ケニアの珈琲豆の品質が上がれば上がるほど、一般的にイメージされる珈琲とはちょっと離れていくのは、正直感じていました

    ということで、ムッフカフェのお顔である
    『ムッフコーヒー』の豆を真剣に考えているところです

    「美味しい〜」と感動する珈琲をご提供したいのです

    お客様がほっと一息つけるような、ムッフカフェの珈琲が好きだと感じて頂けるような、またこの珈琲を飲みに来ようと思って頂けるような、そんな珈琲をご提供したいのです



    カッピング後の、ちょっと一息休憩中のムッファー

    もうちょっといろいろ考えたり、カッピングしたりしますね

    さてさて、9月に入りのスイーツが少しずつムッフのショーケースを彩っていますよ〜


    新作しっとりまったり秋のお味
    『カボチャのタルト
    チョコとナッツがぎっしりでバターの香り高い
    『タルトチョコナッツ

    きゃらめるソースで秋の彩りです〜


    旬のショートシフォンも『栗』でお作りしています

    『バニラムース&珈琲ゼリー』もしっとり口溶けのよいバニラムースとほろ苦の濃い珈琲ゼリーの組み合わせで大人気でしたー

    qooさんからおみやげも頂きました

    いつもありがとう〜


    チーズ系の香ばしいラングドシャーでした

    うしさんがキュートだわ〜

    カッピングもありがとうね一緒に考えてくれて、助かりました〜


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    | mouffer | 16:00 | comments(1) | trackbacks(0) | - | - |
    Comment
    先日はありがとうございました!さらに美味しいムッフコーヒー&#10025;楽しみです(^o^)ノ
    Posted by: qoo |at: 2013/09/24 1:44 AM








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